食品安全检测家庭套装配置单：

  一、检测8个常用项目

1、果蔬农残速测卡2包   20片    检测蔬菜水果农药残留是否超标

2、注水肉检测卡1包     10片   辨别鲜肉是否注水

3、表面洁净度速测卡1包 10片   检测餐饮器具、手机等物体表面洁净程度

4、亚硝酸盐检测管1包   10支     检测腌菜、腊肠腊肉、调料等亚硝酸盐是否超标

5、食醋检测卡1包       10片   辨别食醋真伪优劣

6、色素检测卡1包      10片    鉴别饮料、调料、酱卤熟食等食品是否添加人工合成色素

7、二氧化硫检测管1包  10支 检测硫含量是否超标，辨别云耳、枸杞、中药材等干货或其他食品是否使用硫磺熏制，人为加硫等

8、大米新鲜度速测液1瓶 10份次     鉴别大米新陈度，筛查不适合食用的陈化米

二、配件6种：提取罐1个，玻璃棒1支，药勺1支 ， 小刀1把，样品杯20个，小滴管一包20支

自己动手 成为食品安全小博士

疑问1：我每天吃的蔬菜有农药残留吗？
使用产品：果蔬农残速测卡
1．选取一片青菜叶，拿出“农药速测卡”产品，滴3～4滴洗脱液在菜叶正面近叶尖处，用手将菜叶轻轻向内对折，然后再轻轻揉搓，溶解出残留农药（防止液体溢出）；
2．取出一张“农药速测卡”，揭去透明盖膜，药片向上平放，将蔬菜上的样品液滴1滴在白色药片上，静置10分钟；
3. 将“农药速测卡”对折，让白色药片和红色药片接触反应，用手捏3分钟，然后打开观察。
结果判定：
白色药片变为蓝色说明青菜样品为阴性，说明农药残留不超标；白色药片不变蓝色为阳性结果，说明农药残留量超标。
科学原理：
“农药速测卡”中含有对农药高度敏感的生物活性蛋白（乙酰胆碱酯酶），能够快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留情况。


疑问2：我吃的大米新鲜吗？
使用产品：大米新鲜度速测液
1. 取一小勺大米（约15～20粒）于白纸上；
2. 在大米正上方滴1～2滴“大米新鲜度速测液”，1分钟后观察大米的颜色。
结果判定：
新鲜大米为绿色，越新鲜颜色越绿；陈米为黄色至橙色，越不新鲜颜色越橙。可对照标准色板进行判定。
科学原理：
大米随贮存时间的延长及贮存条件不当，光泽会减退、酸度增加；香味消失、粘性下降、蒸煮品质变差，这就是大米的陈化。新鲜大米是指保持最佳成熟度特性的大米，其特征是：脂肪等化学成分未被分解，蒸煮食用时具有新米的香气与粘性。大米随着储藏时间的增长，其中的脂肪被氧化生成脂肪酸，从而使酸度增加，pH值下降，根据大米的这种特性，本公司研制的“大米新鲜度速测液”帮你快速鉴别，方便快捷，很合家庭检测和使用哟。

疑问3：买回来的猪肉打了水没有？
使用产品：注水肉检测卡
1. 取待测肉的瘦肉部位，用刀片在瘦肉的横断面上划一道长约3厘米，深1～2厘米的切口；
2. 将“注水肉检测卡”零刻度以下部分全部插入到切口中，将切口两侧的肉体合拢夹紧卡片（保持零刻线以下部分插入切口，以上部分露置于空气中）；
3. 计时2分钟，取出卡片，观察卡片上的水分润湿情况。
结果判定：
润湿部位越过卡片上的红色线条，即可判断为注水肉。
科学原理：
注水肉的危害已日渐成为食品安全的重磅炸弹。肉类如果被人为的注入水分，其正常的生理活动遭到破坏，容易导致肉的品质降低，滋生细菌毒素物质，不仅影响其原有的口味和营养价值，也加速了肉品的变质腐败，严重的损害人们的经济利益和身体健康。本产品采用滤纸浸润法研制的“注水肉检测卡”，帮你快速鉴定注水肉。

疑问4：食盐中真的加碘了吗？
使用产品：盐碘检测试剂
1.取一小勺食盐于白纸上；
2.在食盐正上方滴1～2滴“碘盐速测液”，1分钟后观察食盐的颜色。
结果判定：
加碘盐为蓝色，碘的含量越高，颜色越深。可对照标准色板进行判定。
科学原理：
采用淀粉指示剂法，用于经碘酸钾强化后的食盐中碘含量的检测碘盐是指含有碘酸钾（KIO3）的氯化钠（NaCl）。由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病（虽然碘是微量元素），所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。国家标准GB 14880-1994中规定加碘盐中碘含量应为20～60mg/kg。


疑问5：我喜欢食醋，什么醋能放心吃呢？
使用产品：食醋检测卡
1.陈醋：取“深色醋卡”，揭去上层薄膜，用玻璃棒沾少许食醋，点在卡片的黄色圆片上，观察颜色。
2.白醋、红醋：取“浅色醋卡”，揭去上盖膜，用玻璃棒沾少许食醋，点在卡片的紫色圆片上，观察颜色。
结果判定：
“深色醋卡”若黄色圆片出现紫色斑点或紫色环（环内浅紫色），说明食醋中含有游离矿酸；若黄色圆片不出现紫色斑点或出现紫色环（环内黄色或白色）说明食醋中不含有游离矿酸。
“浅色醋卡”若紫色圆片变为蓝色或绿色说明食醋中含有游离矿酸。
科学原理：
食醋中主要成分是乙酸，同时也含有其他少量的有机酸。食醋中的游离矿酸有：硫酸、盐酸、硝酸、磷酸等无机酸及有机酸草酸等，国家卫生标准规定为不得检出。而以非食用酸配制的醋或被污染过的食用醋中经常含有游离矿酸，消费者食用以后，会造成消化不良、腹泻，长期食用会危害身体健康。赶快亲手一测，即可放心食用。

疑问6：饮料里含有合成色素吗?
使用产品：色素检测卡
1. 取一个小塑料杯，倒入待测的饮料，同时准备一大杯自来水；
2. 取一片“色素检测卡”，将大药片一端插入上述饮料中，轻轻摇动“色素卡”约2分钟，然后将大药片在自来水中清洗片刻（注意：小心操作，勿弄湿小药片）；
3. 甩去多余水分，滴2-3滴“预处理液”于大药片上，约20秒钟后，然后将大药片再用自来水清洗；
4.甩干水分，滴1滴“合成色素指示剂”于大药片上，小心揭去小药片上的盖膜，将检测卡向内对折，大药片和小药片接触，手捏约10秒钟打开“色素检测卡”，观察小药片的颜色。
结果判定：
白色小药片变为其它颜色，说明饮料中含有合成色素。
科学原理：
“色素检测卡”大片由羊毛做成，合成色素吸附上去以后，可以用碱性溶液洗下来，印到小片上，而天然色素洗不下来。人工合成色素是以（苯、甲苯、萘等）化工产品为原料，对人体有一定的不安全性或产生有害作用，但因其色泽鲜艳，着色力强，色调多且成本低廉而被广泛使用。目前，有些人工合成色素在饮料中是可以限量添加的，但是经常或大量饮用，都会导致合成色素的摄入总量超标，从而给消费者的健康带来危害。

疑问7：隔夜菜里的致癌因子？
使用产品：亚硝酸盐检测管
1.将吃剩的青菜常温放过夜，用配套的小滴管吸取菜汤于“亚硝酸盐管”中，加到1毫升刻度；
2.摇匀，1-3分钟内，观察颜色变化。
结果判定：
显紫红色为亚硝酸盐，颜色越深，浓度越高。
科学原理：
剩菜中，特别是叶菜类，硝酸盐含量高，在细菌作用下容易转变为亚硝酸盐。亚硝酸盐的危害比较大，在胃酸作用下容易与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺；胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
亚硝酸盐同时也是一种发色剂，国家允许在肉类制品中限量使用，但是如果过量添加或者长期大量食用，都有可能造成严重后果。

疑问8：您使用的餐饮器具、手机、鼠标以及电梯按键等，还有孩童的小手干净吗？
使用产品：表面洁净度速测卡
1. 滴2滴“湿润剂”于物体表面，取出一片“表面洁净度速测卡”，圆型药片向下，于物体表面来回轻轻擦拭；
2. 将“表面洁净度速测卡”圆型药片向上平放在台面上；
3. 滴1滴“显色剂”到圆型药片上，反应10分钟，观察颜色变化。
结果判定：
绿色表示洁净，灰色表示轻微不洁净，紫色表示不洁净，深紫色表示重度不洁净。可对照标准色板。
科学原理：
蛋白质是微生物滋生繁衍的温床，同时也是细菌菌体的组成部分，我们经常使用的各种物品如手机、电脑键盘、电梯按键等表面，孩童玩耍后的小手都会遗留或污染的蛋白质物质，可与特定试剂反应出现不同颜色，由此可通过与对照色卡比对判断被检物体表面洁净的程度。